Em uma tigela grande,junte as claras batidas em neve com o queijo parmesão e a maionese.
Misture bem sem bater.
Enrole os croquetes e passe pela farinha de rosca.
Frite em óleo quente até dourarem por igual.
Retire do fogo e deixe escorrer em papel toalha.
Se desejar, sirva com mostarda e catchup para acompanhar.