Escolha os grãos, eliminando as pedrinhas, grãos quebrados e palhas.
Lave-os em água corrente e deixe-os de milho por cerca de 3 horas. Escorra a água e cozinhe em panela de pressão, coberto com água (aproximadamente 2 litros) por cerca de 30 minutos, após a fervura.
Assim que estiver cozido, retire uma concha de feijão , amasse com as costas da concha ou um garfo e acrescente o resto do feijão restante.
Em outra panela, coloque as rodelas de linguiças e deixe dourar. Junte o feijão, os tabletes de clado de calabresa e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até que o caldo do feijão engrosse.