Descasque as cebolas e os dentes de alho e separe em 2 porções, sendo uma para temperar o arroz e uma para a carne. Normalmente 2/3 para a carne.
Numa panela coloque 2 colheres de azeite, a cebola e o alho deixando dar uma leve fritada. Acrescente a carne moída.
Deixe fritar um pouco e acrescente o pimentão e o tomate. Caso necessário, coloque 1/2 copo de água para deixar tudo cozinhando. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, depois aumente o fogo mas não deixe secar totalmente o molho.
Numa outra panela faça o arroz com o restante do azeite, da cebola e do alho.
Num refratário coloque uma generosa camada de arroz, uma segunda camada contendo a carne ou recheio escolhido, queijo mussarela. Acrescente nova camada de arroz, nova camada de mussarela e o parmesão por cima.
Leve ao forno por 15 minutos ou até que o queijo esteja derretido.
Retire e polvilhe com cheiro verde antes de servir.