Em uma bacia grande, coloque o polvilho;
À parte, ferver o leite com o sal e o óleo.
Despejar o leite fervendo sobre o polvilho escaldando-o. Mexa com colher de pau para desfazer qualquer gruminho de farinha.
Quando amornar, adicione os ovos um a um alternando com o queijo e sovando bem após cada adição.
Se necessário unte as mãos com óleo e forme bolinhas do tamanho que desejar (ele cresce um pouquinho). Dê um beliscão em cima de cada um para adornar. Coloque-os em tabuleiro untado com óleo.
Asse em forno médio, preaquecido (180ºC) até que dourem. Enquanto assam, coloque os 250 g de goiabada em cubinhos numa panelinha em fogo médio com 1/2 copo de água, dissolvendo, quando a geleia estiver lisinha, ferva por dois minutos e despeje no recipiente onde irá servi-la.