Em uma tigela bata as claras levemente com o garfo.
Em outra tigela bata os ovos inteiro com sal.
Passe os cubos de provolone na clara e, em seguida, a farinha de trigo.
Depois passe no ovo batido e, em seguida na farinha de rosca.
Frite em óleo quente e escorra em papel toalha.
Sirva em seguida.