Elimine o excesso de gordura e tempere os fibes com sal e pimenta a gosto. Aqueça bem uma frigideira untada com óleo ou manteiga e frite os bifes, de 2 em 2 , até o ponto desejado (vire para fritar por igual).
Se necessário, acrescente mais óleo ou manteiga. Reserve os aquecidos. Prepare o molho: doure as cebolas em 1 colher (sopa) de óleo ou manteiga na mesma frigideira em que fritou os bifes. Acrescente o tomate e o vinho e misture. Tampe a frigideira e ferva por 5 minutos. Tempere com uma pitada de sal e outra de pimenta. Espalhe o molho sobre os bifes e sirva.