Aqueça a manteiga e doure o alho. Junte o caldo de carne dissolvido na água quente e espere levantar fervura.
Adicione a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente, para não formar grumos.
Cozinhe, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela
Transfira a massa para uma superficie enfarinhada e deixe amornar. Acrescente a mandioquinha e a mortadela e sove até incorporar.
Com pequenas porções de massa, faça bolinhas e achate-as levemente na palma da mão.
Frite em óleo quente até douramem e escorra sobre papel absorvente. Sirva quente.