Em uma tigela coloque o fermento, sal, o açúcar e misture bem até ficar líquido.
Acrescente o leite, o óleo e misture a farinha até formar uma massa homogênea.
Faça bolinhas e deixe crescer por aproximadamente, 20 minutos.
Para o recheio, em um recipiente misture bem a linguiça ralada e o catupiry.
Abra cada bolinha nas mãos, coloque o recheio, feche os pãezinhos e coloque em uma assadeira. Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até ficar levemente dourado.