Pegue as sobras de cuscuz e esfarele bem, reserve.
Coloque as duas colheres de manteiga ou margarina para derreter em uma frigideira funda.
Coloque a cebola picada e refogue.
Quebre os ovos em cima da cebola e maxa bem e frite um pouco, não deixe fritar muito.
Coloque sal.
Coloque o cuscuz reservado em seguida e mexa para misturar com os ovos.
Junte o coentro e a cebolinha picados e mexa muito bem para misturar tudo.
Pronto, agora é só usar como acompanhamento de feijão, arroz e carne.
Se quiser, adicione outros ingredientes ao seu gosto.