Coloque a ervilha de molho por aproximadamente 1 hora antes.
Frite o bacon com a própria gordura da carne em uma panela de pressão.
Retire a gordura do bacon.
Acrescente o azeite de oliva e a linguiça.
Após fritar a linguiça junte a cebola e o alho.
Em seguida acrescente os caldos de galinha e a ervilha.
Dê uma refogada em tudo e acrescente a água.
Feche a panela e após pegar pressão conte 45 minutos.
Abra a panela e veja se está de acordo com seu paladar.
Em seguida deixar ferver a sopa com a tampa da panela aberta por aproximadamente 5 minutos.
Desligue o fogo.
Acrescente a cebolinha.
Está pronto para servir.