Frite o alho e a cebola no azeite e deixe dourar.
Em seguida, acrescente o peito de frango.
Deixe dourar também e adicione os tomates naturais, o pimentão, a salsa, o manjericão e o alecrim.
Refogue tudo e acrescente o tomate pelado industrializado e o leite.
Tampe a panela, deixe cozinhar em fogo médio por 3 minutos e deixe descansar.
Prepare a água para cozinhar o macarrão com a carcaça do peito de frango, um ramo pequeno de alecrim, um ramo de salsa, 5 folhinhas de manjericão, 1 colher de sopa de azeite e 1 pitada de salsa.
Ferva e coloque o macarrão.
Quando estiver pronto, coe sem passar na água fria e reserve 1 xícara da água que cozinhou o macarrão.
Coloque o macarrão cozido numa travessa e cubra com o molho.
Sirva com queijo ralado a gosto e bem quente.
Se for necessário, use o caldo reservado a gosto.