Em uma frigideira, coloque o óleo, o toucinho e leve ao fogo até dourar. Retire e reserve.
Em uma tigela, bata os ovos com sal, pimenta e o parmesão.
Em uma panela, cozinhe a massa em água e sal até ficar al dente .
Escorra e, ainda quente, junte à mistura de ovos e mexa bem.
Despeje em uma travessa, acrescente o toucinho reservado e sirva.