Tempere o cação a seu gosto e reserve.
Em um refratário, espalhe as batatas, depois coloque as postas do cação, as cebolas, os tomates, o pimentão.
Prepare o molho de tomate com uma colher de (sopa) de açúcar para tirar a ácidez, acrescente o alho, uma pitada de orégano, as azeitonas e o coentro.
Após o molho pronto despeje-o em cima do peixe, leve ao forno alto e já preaquecido por 50 minutos.
Após os 50 minutos, retire o refratário do forno e coloque a mussarela por cima do molho e salpique com orégano, leve ao forno por mais 5 minutos ou até o queijo derreter.
Obs.: O peixe vai soltar água, mas é normal. Não esqueça de deixar o forno preaquecido.