Misture o coco ralado e o leite de coco, reserve e deixe descansar por 20 minutos para hidratar.
Bata os ovos, a manteiga em temperatura ambiente e o leite condensado.
Junte o coco, os queijos e a farinha de trigo peneirada com o fermento. Misture bem.
Coloque forminha de paepel nº02 dentro de forminhas de empada e despeje a massa até a metade da forma.
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até que dourem.
Quando esfriar pincele gel de brilho (daqueles utilizados em papel de arroz) em cada uma para dar um brilho extra e um toque diferente.