Souflé de macarrão com queijos

Ingredientes (10 porções)

Massa

• 3 xícaras das de chá de macarrão integral cozido (aproveite sobras)
• 500 ml de leite frio
• 1 colher das de sopa de cebola cortada em cubinhos
• 1 envelope de caldo de legumes em pó
• 4 gemas
• 100 ml de óleo
• ¾ de xícara das de chá de farinha de trigo
• 1 colher das de sopa de fermento em pó
• 50 gramas de queijo tipo parmesão
• 50 gramas de queijo tipo provolone (opcional)
• ½ xícara das de chá de cheiro verde fresco cortado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 4 claras batidas em neve

Recheio

• 1 colher das de sopa de queijo tipo gorgonzola ralado grosso
• 100 gramas de queijo tipo suíço ou prato, ralado ou em cubinhos
• 4 colheres das de sopa de requeijão firme
• Noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto

Cobertura

• 50 g de queijo tipo parmesão ralado
• 2 colheres das de sopa de farinha de rosca

Para assar

• 10 formas pequenas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de rosca

Modo de preparo