Sopa de legumes e verduras

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Preparo 40 MINUTOS

Rendimento 6 porções

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Enviada por Maria F. N. Vechi

Ingredientes

2 batatas descascadas em cubos
1 cenoura grande sem casca em cubos
2 chuchus descascados em cubos
4 inhames sem casca em cubos
1 xícara de brócolis cozido
5 folhas de couve com os talos
1 xícara de espinafre
1 tomate picado
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 colheres (chá) de gengibre picadinho
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
2 cubos de caldo de legumes
1 xícara de macarrão caramujinho
salsinha e cebolinha
1 e 1/2 litro de água

Modo de preparo

Em uma panela colocar a água, caldo de legumes e cozinhar os legumes, tomate, gengibre.
Acrescentar macarrão, couve picada e o espinafre.
Deixar até amolecer o macarrão.
Refogar no óleo ou azeite o alho e a cebola e acrescentar na panela juntamente com o brócolis, salsinha e cebolinha.
Desligar e servir em seguida.

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