Coloque em um pilão a hortelã, o suco de limão e o açúcar, triture até obter uma pasta líquida.
Disponha o creme de leite em uma tigela. Bata com um batedor manual por 30 segundos. Sem parar de bater, despeje a pasta de hortelã ( o molho deve ficar encorporado). Tempere com sal e reserve dentro da geladeira.
Em uma gralha bem quente gelhe os medalhões de filé mignon até o ponto que desejado. Tempere com sal e polvilhe a pimenta-do-reino. Sirva com o molho. Acompanhe com arroz. Decore com tomate-cereja gralhado e limão siciliano.