Tempere o frango com o sal e a erva-fina, reserve-o.
Em uma panela que caiba todo o frango, aqueça o óleo e em seguida acrescente o açúcar e deixe dourar (sem deixar ficar muito escuro)
Com o açúcar já dourado, junte o alho e deixe fritar alguns minutos e acrescente a cebola e refogue-a.
Junte o frango e o recheie até que fique bem douradinho
Acrescente água para o cozimento, deixe que o caldo fique bem grosso, acrescente a salsa e o coentro e sirva.