Em uma vasilha misture, as batatas cozidas e espremidas, as cenouras cozidas al dente, o milho verde, as azeitonas, a cebola ralada ou cortadinha, tempere com o cheiro verde, cebolinha, sal, pimenta do reino, azeite, vinagre a gosto.
Cozinhe o peito de frango com o caldo de frango, depois desfie e acrescente a mistura acima.
Acrescente o creme de leite, a maionese e mexa bem.
Em um refratário coloque a maionese, depois de espalhar a maionese coloque por cima o palmito, afundando com cuidado para não desmanchá-los, passe uma colher por cima da maionese para acertar e assim esconder os palmitos.
Coloque batata palha por cima.
Obs.: Cuidado com o sal, pois o peito de frango está com caldo, a maionese também tem sal, então prove para não passar o sal. Deixe para colocar a batata palha quando for servir, fica mais crocante.