Limpe bem a maminha do lado das embiras.
De cortes rasos na transversal do lado da gordura.
Passe o sal refinado em todos os lados.
Cubra com papel filme e leve a geladeira por 12 horas.
À noite, pendure a maminha em um varal por 12 horas.
Ela pode ser assada, grelhada, cozida, desfiada ou frita.
Pode ser guardada no freezer por 2 meses.
Com fraldinha também fica muito bom.
A medida de sal é uma colher de sopa para cada quilo de carne.