Em um liquidificador bata o ovo, as cebolas, o sal e o queijo por 2 minutos
Acrescente esta mistura aos poucos com a mandioca amassada e amasse até que desgrude da mão, caso fique mole coloque um pouco de farinha de trigo.
Enrole e coloque um cubinho de mussarela em cada bolinho.
Frite até dourar.
Sirva ainda quente.