Cozinhe as batatas em água e sal, passe no espremedor e, ainda quente, coloque o fermento em pó, a maionese, o sal e misture bem.
Abra em cima de um filme plástico o purê de batatas e recheie com azeitonas, peito de peru, cheiro verde picado temperado com pouco de limão, sal e maionese para dar liga.
Enrole como rocambole e decore em volta com cenoura ralada, alface e agrião.