Lave e corte o quiabo em rodelas finas, refogue no azeite e alho.
Adicione água e o vinagre e deixe cozinhar até ficar al dente.
Coloque o arroz cozido, a cebola, o tomate e a farinha de milho.
Misture tudo muito bem.
Verifique o sal, adicione a salsinha picada.