Tempere as postas dos filés de peixe com sal e pimenta.
Corte pedaços de papel alumínio do tamanho que cubra um prato raso.
Coloque cada posta de peixe numa folha do papel alumínio, arrumando-o bem ao centro.
Em cima do peixe, coloque uma colher de manteiga e uma colher de requeijão cremoso.
Salpique por cima 2 a 3 alcaparras, ou se preferir, ervas a gosto (alecrim, sálvia, manjericão).
Feche o papel alumínio como se fosse uma trouxinha.
Repita o processo com os outros filés.
Arrume as trouxinhas numa forma de alumínio e coloque um pouco de água, para não grudar o papel.
Asse em forno quente, pré aquecido, por mais menos 20 minutos.
Para servir, coloque a trouxinha sobre o prato e abra o papel alumínio.
O segredo é comer sobre o papel, para não perder o molho que se forma.
Fica pronto num instante!
Para acompanhar, arroz ou purê de batatas.