Ferva a água com manteiga o sal e o açúcar. Retire do fogo e junte a farinha peneirada de uma só vez. Bata na batedeira, na velocidade máxima, acrescentando os 4 ovos, um a cada 30 segundos para não talhar a massa.
Unte ligeiramente uma assadeira. Coloque a massa num saco de confeitar e faça tiras médias no comprimento desejado, bem separadas umas das outras. Asse em forno médio (175ºC) por 35 minutos. Quando ficar dourada espete com palito de dentes para testar. Deixe esfriar.
Leve ao fogo baixo o leite condensado, o chocolate peneirado, o leite e a fécula de batata até obter um creme consistente. Corte a lateral das bombas já frias e as recheie com o creme.
Derreta em banho-maria o chocolate e espalhe sobre a bomba. Servir gelado.
Dica: Não retire a massa do forno antes que esteja completamente fria.