Lave 6 maracujás, retire a polpa e reserve para outros usos.
Leve as cascas para cozinhar numa panela com água até cobrir, por meia hora, até amolecer.
Retire a polpa branca e bata-as no liquidificador).
Se for em pó, utilize cerca de 150 g.
Após higienizar a fruta, bater no processador com meio copo de água. Coar e levar ao fogo em uma panela e adicionar açúcar ou adoçante e gotas de limão.
Cozinhar em fogo brando durante 30 minutos aproximadamente, depois adicionar a pectina e
continuar cozinhando até obter o ponto de geleia. Não cozinhe demais para não escurecer a fruta
e preservar as propriedades.
O umbu-cajazeira é uma planta arbórea, da família Anacardiaceae. Presume-se ser resultante do cruzamento natural entre cajá (Spondias mombin) e umbú (S. tuberosa). Assim como o cajá e o umbú, o umbu-cajazeira é uma frutífera tropical nativa do Nordeste brasileiro, São encontradas principalmente em ecossistemas de transição entre a Mata Atlântica e a Caatinga, e sempre próximas a residências, indicando sua estreita dependência da presença humana. Seu sabor ligeramente azedinho a caracteriza como o damasco brasileiro.