Misturar todos ingredientes até soltar das mãos (não muito dura).
Forre a forma com a própria massa (uma forma com 30 cm de diâmetro e fundo removível). Reserve.
Fazer um creme com o leite, açúcar, sal e amido de milho, reserve até esfriar.
Bata no liquidificador o queijinho os ovos e o creme já frio.
Coloque em uma bacia e acrescente a canela em pó e as raspas de limão.
Cubra a massa com este recheio e leve ao forno preaquecido (180°C) por mais ou menos 1 hora.