Em uma panela refogar o arroz no óleo.
Acrescentar a água fervente, o sal e deixar o arroz cozinhar.
Quando estiver quase seco colocar a cenoura, a salsinha, a uva passa, a maçã picada e o polenguinho.
Mistura e deixa secar mais um pouco se quiser.
Tampar por cinco minutos e está pronto.
Sugestão: Servir acompanhado de salada de rúcula, alface roxa e tomatinhos com molho de mostarda mel e molho inglês.