Coloque a carne seca e a costelinha de um dia pro outro de molho na aguá, trocar a aguá a cada 2 horas, exceto durante a madrugada.
No dia do preparo coloque as carnes na panela de pressão com uma água nova e deixe cozinhar por uns 30 minutos.
depois retire e corte a carne em pedaços pequenos (isso facilita o corte e reduz mais um pouco o sal).
Coloque a carne novamente na panela de pressão e acrescente o feijão preto, sem tempero algum.
Deixe cozinhar por 30 min após o inicio do chiado.
Deixe a pressão sair sozinha.
Prove o sal da feijoada.
Em uma frigideira doure a cebola e o alho no azeite.
Coloque uma concha de feijão e acrescente o coentro.
Deixe fritar um pouco e despeje na panela.
Em uma panela frite o bacon em cubos com um fio de azeite e despeje a couve até cozinhar tudo (se desejar coloque um pouco de sal).
Em outra panela coloque uns 2 dedos de óleo, deixe esquentar bastante e despeje o toucinho.
Cuidado, o toucinho faz espirrar muito óleo então cuidado.
Mexa sempre até que fique amarelinho.
Frite a bisteca.
Um refrigenrante acompanha muito bem!