Misture as duas farinhas de trigo, o melhorador e o fermento misturando bem.
Acrescentar a água aos poucos.
Levar a massa até a bancada e sovar até ficar homogênea.
Deixar descansar por 30 minutos.
Amassar a ricota com um garfo e picar o presunto.
Dividir a massa em pedaços de 60 gr, rechear com a ricota e presunto (ralados) e bolear.
Colocar em tabuleiro untado com manteiga e deixar descançar 30 minutos
Pincelar com gemas.
Assar a 180°C, por 20 minutos.