Em uma forma, coloque o açúcar, a água e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até formar uma calda de cor caramelo. Retire do fogo, deixe esfriar e acomode as bananas sobre o caramelo. Reserve.
Bata os ovos, o açúcar, o óleo e a manteiga.
Acrescente as raspas da casca de limão e a canela e, aos poucos, adicione a farinha de trigo, peneirada, e o leite, alternadamente e, por último, acrescente o fermento.
Despeje essa massa sobre a forma com o caramelo e a banana e leve para assar em forno quente aproximadamente 20 minutos.
Desenforme ainda morno, para não esfriar e o caramelo grudar.