Em uma panela, coloque a água, o caldo de galinha, leite, sal e a manteiga e deixe ferver.
Ao levantar a fervura coloque o trigo, mexendo até incorporar todo o trigo, quando desgruda do fundo da panela.
Despeje em cima de uma mesa, sove a massa já fria e divida em 30 bolinhas.
Em fogo médio aqueça o óleo e refogue a cebola, tomate, corante, tempero, cheiro-verde depois o frango desfiado.
Modele as coxinhas, recheando cada com pouco de galinha.
Passe as coxinhas no leite depois na farinha de rosca.
Frite aos poucos, em óleo quente, até que fiquem douradas.
Escorra em papel absovente e bom apetite.