Com a ponta da faca desosse a sobrecoxa até formar um filé, retirando o excesso de pele e gordura, sem tirar toda a pele.
Deixe sempre uma capa de pele nas costas do filé.
Depois de desossar, coloque os bifes de sobrecoxa num pote, esprema os 2 limões e com as mãos mexa bem.
Adicione alho e com as mãos mexa bem.
Adicione amaciante e com as mãos mexa bem.
Adicione sal e com as mãos mexa bem.
Coloque em uma panela aquecida por volta de 5 minutos, coloque o bife para passar e fique de olho para não grudar, virando aos poucos.