Coloque o feijão de molho de um dia para o outro, e as carnes salgadas para dessalgar (prefiro colocar as carnes de molho ao inves de ferventar para tirar o sal).
No dia seguinte, certifique-se que a carne nao tem mais sal e coloque pra cozinhar na panela de pressão o feijao, a linguiça, o bacon pre-frito, o lombo, a orelha e as folhas de louro, com uns 3 dedos acima de água.
Cozinhe por 40 minutos, ou até ficar tudo macio.
Depois de cozido, refogue no azeite e alho, só coloque o sal depois pois o sal da carne quase nunca sai todo, e dificilmente será preciso salgar.
Sirva com arroz, polenta e couve.