Recomendo fazer em 2 vezes.
Em uma panela coloque o açúcar e a água misture e leve ao fogo para derreter o açúcar.
Coloque o cremor tártaro e a glucose (não pode mexer, eles se acertam na panela).
Deixe no fogo até atingir a cor de guaraná (fique de olho para não queimar), retire do fogo coloque o corante e misture.
Se desejar tirar as bolinhas de ar coloque a panela sobre uma vasilha com gelo e misture até tirar todo o ar, eu particularmente não o faço.
Mergulhe as maçãs na calda e deixe esfriar em um tabuleiro untado com óleo para não grudar, cuidado para que nao encoste uma maçã na outra.
Depois de frio, embale e está prontinha (dura em média 2 dias fora da geladeira).
Dica: para lavar a panela, jogue água fervente na calda que restou espere dissolver completamente e lave normalmente a panela.