Lavar bem o bucho em uma solução com água e vinagre e pique em tiras.
Coloque os cubos de pernil numa panela de pressão (de no mínimo de 4 litros) e frite até ficar bem douradinho, em sequência coloque a cebola e o alho e deixe fritar bem.
Acrescente o bucho e o feijão branco, cubra de água, feche a panela e após pegar pressão, deixe cozinhar por 45 minutos em fogo baixo.
Após o tempo de cozimento, abra a panela, desligue o fogo e acrescente o cheiro verde picado.
Sirva acompanhado de arroz e salada de chicória.