Limpe o maço de espinafre e utilize somente as folhas.
Passe-as em água fervente por 3 minutos. Escorra bem.
No liquidificador junte o espinafre, a cebola tomates, alho, pimentão, o leite, o ovo, sal e pimenta a gosto.
Bata no liquidificador por alguns segundos, não bata muito porque senão vai ficar líquido demais e o ideal é que fiquem pedacinhos.
Coloque a mistura em uma tigela e coloque a farinha aos poucos.
Aqueça o óleo. Quando estiver quente, coloque o bolinho as colheradas e vá controlando o fogo para que ele não core antes de estar cozido.
Vá colocando os bolinhos em um papel toalha para retirar o excesso de óleo.