Em um recipiente bata duas claras e uma gema. Reserve a outra para passar na massa posteriormente.
Adicione ao recipiente o leite morno, o óleo, o fermento e o sal, na ordem que preferir;
Depois, acrescente o trigo aos poucos, até conseguir mexer a massa com as mãos. Massageie bem a massa.
Reserve por pelo menos 30 minutos.
Unte a pia (ou o local que for usar para esticar a massa) com farinha de trigo.
Preaqueça o forno.
Abra a massa com um rolo ou garrafa de vidro (acho mais fácil a garrafa).
Estique bem a massa.
Coloque o recheio que preferir: presunto e queijo, frango.
Coloque a massa em uma assadeira e passe as gemas na parte de cima. Não é necessário untar a assadeira.
Dependendo do forno, fica pronto entre 30 e 40 minutos.
O rendimento são três massas por receita.