Name: Ragu de cordeiro com talharim
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 5 porções
Ingredients: 500 g de massa grano duro no formato desejado, cozida al dente; 3 colheres de sopa de azeite; 3 dentes de alho amassados; Sal e pimenta a gosto; 1 kg de carré de cordeiro; 5 dentes de alho amassados; 1 colher de chá de tempero completo; 1 xícara de chá de cebola cortada em cubinhos; ¼ de xícara de vinho cabernet de boa qualidade; 3 colheres de sopa de mostarda com pimenta verde; 3 ramos de tomilho limão; 1 folha de louro; Sal e pimenta-do-reino verde ou branca a gosto; ½ xícara de chá de cheiro verde; Caldo que formou na assadeira; ½ xícara de chá de água se necessário; 1 colher de chá de fécula de arroz ou de batata; Sal e pimenta do reino verde ou branca a gosto

Ragu de cordeiro com talharim

Por Abima

120 min

Ingredientes (5 porções)

500 g de massa grano duro no formato desejado, cozida al dente
3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto

Ragu

1 kg de carré de cordeiro

Marinada

5 dentes de alho amassados
1 colher de chá de tempero completo
1 xícara de chá de cebola cortada em cubinhos
¼ de xícara de vinho cabernet de boa qualidade
3 colheres de sopa de mostarda com pimenta verde
3 ramos de tomilho limão
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino verde ou branca a gosto
½ xícara de chá de cheiro verde

Molho

Caldo que formou na assadeira
½ xícara de chá de água se necessário
1 colher de chá de fécula de arroz ou de batata
Sal e pimenta do reino verde ou branca a gosto

Modo de preparo

Passo 1 : Massa:

Leve ao fogo uma panela com o óleo e frite rapidamente o alho. Junte a massa, tempere a gosto com sal e pimenta e reserve.

Passo 2 : Ragu:

Misture bem todos os ingredientes da marinada e tempere a carne.

Passo 3 :

Embrulhe a carne em papel alumínio com todo o tempero e leve ao forno médio em uma assadeira por aproximadamente uma hora e meia. Retire os ossos da carne e desfie.