Em uma panela, preferencialmente, de fundo grosso, esquente o óleo e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão picado, até começarem a murchar.
Adicione a carne e refogue até que fique seca.
Acrescente o extrato de tomate com uma xícara de água e mexa bem por 2 minutos.
Adicione a farinha com um pouco mais de água fria até que fiquem, aproximadamente, dois dedos acima da carne.
Meca até começar a ferver e a farinha diluir bem.
Coloque o louro e a noz-moscada ralada.
Tempere com orégano, sal e pimenta a gosto.
Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
Caso o molho fique muito espesso, adicione um pouco mais de água.
Bom apetite.