Descasque a berinjela, cozinhe por 4 minutos com água suficiente para que a beringela não toque o fundo da panela de pressão.
Se quiser pode colocar uma colher de café de sal e pimenta do reino na agua e misturar antes de colocar a beringela.
Retire a beringela, coloque em um escorredor e deixe descansando.
Soque o alho com uma colher de café de sal até virar uma pasta.
Junte em um potinho médio o alho socado, cebola, salsa, cebolinha,
azeite e o limão, misture bem.
Em um pote maior com tampa, coloque aos poucos, o tempero e a beringela e misturando bem ao ponto de patê.
Depois de pronto coloque na geladeira por um tempo, fica melhor geladinha, e se sobrar ela costuma melhorar muito o gosto de um dia para o outro.