Coloque o bacalhau na água gelada por 24 horas para retirar todo o sal, reserve.
Cozinhe as batatas no vapor al dente.
Tempere os filés com pimentão, tomate, cebola, alho, cheiro verde e colorau.
Coloque para cozinhar, mexendo de vez em quando, reserve.
Em uma panela coloque o leite, o queijo ralado, o creme de cebola, o creme de leite, mexa até engrossar.
Desfie o bacalhau.
Coloque as batatas doces em um refratário, por cima coloque os filés, depois as batatas, depois o bacalhau desfiado, por último o creme, coloque no forno por 30 minutos e sirva ainda quente.