Ferva o leite em uma panela.
Enquanto isso, dissolva o amido em um copo de leite gelado. Depois de ferver o leite, desligue, adicione o leite com amido e mexa sem parar até formar um creme consistente (deixe esfriar).
Adicione em uma panela o açúcar e mexa até derreter. Depois de derretido, acrescente 1 copo de água e a banana já picada. Cozinhe até um ponto em que a calda vai envolver toda a banana (deixe esfriar).
Em um recipiente, adicione todos os ingredientes misturando-os com a mão até formar uma massa consistente e espalhe sobre uma assadeira média.
Espalhe a massa sobre a assadeira, coloque o recheio 1 e em seguida o recheio 2.
Asse por 20 minutos ou até perceber que as laterais da massa estejam douradinhas, retire, espalhe a clara batida em neve com açúcar e coloque novamente no forno por 5 minutos até dourar a cobertura.
Quando estiver dourada, retirar do forno, esfriar e servir.