Corte e lave os filés e deixe de molho por algumas horas no seguinte molho: suco de limão, alho socado, cebola ralada, vinho branco, molho inglês, azeite de oliva, em seguida enxugue e passe nas gemas e nas claras misturadas, passe na farinha de rosca, frite em azeite e sirva com o molho da sua preferência, bom apetite.