Limpe o camarão reservando as cabeças.
Coloque as cabeças para cozinhar até levantar fervura.
Passe as cabeças no liquidificador com a água que foi ao fogo, passe numa peneira e reserve.
Coloque em uma panela de pressão o aipim com a água que foi reservada da cabeça do camarão.
Depois do aipim cozido pata no liquidificador com a própria água e acrescente o leite de coco ficando na consistência de um purê mole, reserve.
Em uma panela coloque a cebola bem batidinha o alho picado e o azeite refogue e em seguida acrescente o camarão, coloque uma colher de café de colorau e 2 colheres de sopa de extrato de tomate.
O azeite de dendê é opcional.
Pimenta do reino e sal a gosto, o camarão já refogado, acrescente o aipim e deixe ferver.
Pode decorar com camarão frito e servir com arroz branco.