Frite a cebola no azeite, acrescente a abobrinha e a cenoura, deixe cozinhar com a própria água dos legumes. Adicione o caldo de legumes.
Após cozido prove o sal e se necessário colocar mais.
Deixe esfriar e misture com o arroz cozido.
No liquidificador bata o requeijão, os ovos, o sal e a pimenta.
Coloque a mistura do arroz com os legumes em uma forma untada com azeite, por cima jogue a mistura batida e cubra com queijo. Leve ao forno por 30 minutos ou até que o queijo derreta. Sirva com carne assada.