Cortar o abacaxi em cubinhos pequenos.
Colocar em um escorredor de arroz para retirar o suco, bater em uma batedeira a manteiga até ficar cremosa, acrescentar o açúcar e continuar batendo, por último acrescentar o creme de leite, continuando a bater até que formará um creme chantilly.
Misturar o abacaxi a esse creme.
Molhar o biscoito de champanhe no suco que escorreu do abacaxi e esfarelar. Alternar as camadas de creme e biscoito e terminar com biscoite esfarelado. Servir gelado.