Bater no liquidificador todos os ingredientes.
Passar um papel toalha molhado de azeite na frigideira para untá-la, aquecer levemente. Despejar uma concha de massa, ajustar na frigideira de modo que tampe o fundo.
Quando tiver cascalhado virar para dourar o outro lado.
A massa deverá ficar bem fininha, se a panqueca estiver grossa acrescentar mais leite e repetir o procedimento.
Para cada panqueca deverá ser untada a frigideira com o papel.
Cozinhar o peito de frango com um pouquinho se sal e água.
Depois de frio desfiar bem.
Em uma panela grande, fritar a cebola e o alho, acrescentar o frango desfiado e fritar bem.
Acrescentar o pimentão e dar uma leve fritada.
Acrescentar o tomate e deixar fritar.
Acrescentar um pouco de água e deixe ferver para desmanchar o tomate.
Deixar ferver por uns 5 minutos.
Acrescentar o extrato de tomate, o orégano e água suficiente para fazer o molho.
Colocar sal a gosto.
Deixar ferver, quando o molho estiver bem consistente está pronto.
Acrescentar o temperinho verde picado e misturar.
Em um prato refratário grande colocar uma camada de massa de panqueca, uma camada de molho, uma camada de queijo e uma camada de presunto.
Repetir todas estas etapas de montagem.
A ultima camada deverá ser de queijo.
Colocar no forno pré-aquecido a 180° graus por uns 20 minutos, ou até que derreta o queijo da camada superior.
Gostamos de servir com arroz branco, salada verde e salada de maionese de batata.
Fica uma delícia.