Em uma panela de pressão, junte a mandioca, a água, a costelinha e o caldo de galinha.
Deixe ferver até que a mandioca se desmanche e a carne da costelinha esteja macia.
Junte o Catupiry e misture até homogenizar. Se necessário coloque o sal.
Acompanhamentos: croutons, pão italiano, cebolinha picada, queijo parmesão ralado.
Se preferir, utilize costelinha de porco fresca ou dessalgada.