Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Em uma frigideira coloque um pouquinho de oleo e espalhe bem.
Coloque um pouco da massa e espalhe por toda a frigideira, não deixando muito fina.
Vire dos dois lados até dourar.
Reserve as panquecas.
Recheio modo de fazer abóbora.
Aqueça uma panela com um pouquinho de azeite e refogue a cebola, o alho e tempere com coentro a abóbora e o que você gostar.
Refogue bem, coloque a água e tempere com sal e pimenta.
Tampe a panela e deixe cozinhado até a abóbora ficar macia, desmanchando, coloque temperinho verde e cebolinha e reserve.
Faça as panquecas e coloque os recheios e salpique parmesão e coloque no forno para gratinar.